Retete de mucenici: Vezi cum se prepara mucenici cu scortisoara, mucenici de casa sau mucenici moldovenesti

Cel mai sever post din an incepe cu un superprilej de rasfat pentru romani. Poimaine, pe 9 martie, e sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia, ziua in care, conform traditiei, femeile pregatesc mucenici, iar barbatii se lupta cu 40 de pahare cu vin, cinstind zilele Mosilor care tocmai vor fi inceput. Toata lumea trebuie sa manance insa mucenici.

Cu zeama sau unse cu miere si acoperite cu nuca, aceste opturi sunt delicioase, daca nu faceti economie nici la zahar, nici la arome. Testati retetele noastre si sigur va iesi ceva delicios.

VEZI AICI CUM SE PREPARA CIORBA DE MUCENICI (DOBROGEANA)

Opturi de casa

Ingrediente: o jumatate de kilogram de faina, o jumatate lingurita de sare, coaja rasa de la o lamaie, apa cat cuprinde. Preparare: Se amesteca intr-un bol faina cu o jumatate de lingurita de sare, coaja rasa de la o lamaie si apa cat cuprinde. Se framanta coca pana se omogenizeaza. Se intinde o foaie groasa de aproximativ o jumatate de centimetru, apoi se decupeaza din ea opturi cu ajutorul unui aparat special. Mucenicii se pun la uscat pe o coala de hartie si se lasa 24 de ore inainte de a fi preparati.

Mucenici cu scortisoara

Ingrediente: 250 g mucenici, esenta de rom, coaja rasa de lamaie si de portocala, 200 g nuca macinata, scortisoara macinata, o cana de zahar, doua plicuri cu zahar vanilat. Preparare: Se pun la fiert doi litri de apa cu putina sare si, inainte de a incepe sa clocoteasca, se pun mucenicii. Se amesteca din cand in cand, ca sa nu se lipeasca, iar cand sunt fierti (se ridica la suprafata) se iau de pe foc si se adauga in oala o cana de zahar (sau mai mult, daca va plac mai dulci), doua pliculete de zahar vanilat, coaja rasa de portocala si de lamaie si esenta de rom. Se servesc cu nuca macinata si scortisoara deasupra.

Colaci moldovenesti

Ingrediente: 1,1 kg faina, 25 g drojdie, 500 ml lapte, 5 oua, 300 g zahar, vanilie, 250 ml ulei sau unt incalzit, coaja rasa de la o lamaie, 250 g nuca macinata; pentru sirop: doua cani de apa, o cana de zahar, esenta de rom si de vanilie; pentru uns: un ou, 100 ml miere.

Pasul 1

Se marunteste drojdia intr-un vas si se amesteca bine cu trei linguri de faina si cu 50 ml de lapte usor incalzit, apoi se lasa la dospit pudrata cu faina, cam 15 minute, ca sa creasca. Se separa galbenusurile intr-o farfurie si se mixeaza cu o lingurita rasa de sare, ca sa aiba o culoare mai inchisa.

Pasul 2

Separat, se bat spuma albusurile si se baga la frigider, iar laptele ramas se pune pe foc cu zaharul si esenta de vanilie si se amesteca bine, ca sa se dizolve cristalele. Atentie insa, nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca bine.

Pasul 3

Kilogramul de faina se rastoarna intr-un lighean, iar in mijlocul acestuia se pun galbenusurile si maiaua si se amesteca, apoi se incorporeaza usor laptele dulce, avand grija sa nu fie turnat peste oua, ci in lateral.

Pasul 4

Se incalzeste untul si se pune cate o mana, peste aluatul format, framantandu- se pana se incorporeaza toata cantitatea.

Pasul 5

Se incalzeste untul si se pune cate o mana, peste aluatul format, framantandu- se pana se incorporeaza toata cantitatea.

Pasul 6

Dupa ce s-a dospit aluatul, se rup bucatele din el si, pe masa tapetata cu faina, se formeaza batonase subtiri, care se unesc la capete.

Pasul 7

Inelul se rasuceste, astfel incat sa se transforme intr- un “8”, apoi se asaza pe o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.

Pasul 8

Se lasa cativa centimetri intre opturi, ca sa aiba loc sa creasca, se ung cu ou batut si se introduc in cuptor, la foc mic, pana devin aramii.

Pasul 9

Dupa ce se lasa sa se raceasca, mucenicii se cufunda in sirop si se lasa 30-40 de secunde, pe ambele parti.

Pasul 10

Opturile se scot pe un platou. Se ung cu putina miere si se presara cu nuca macinata fin.